¿Sabías que en invierno la vid inicia una especie hibernación, como la que hacen los osos, para enfrentarse a las bajas temperaturas y a los días más cortos, de menos luz? Un mecanismo de defensa, que le permitirá afrontar el frío invernal y prepararse para el siguiente ciclo vegetativo. Pero ¿cómo lo hace? Te contamos qué le sucede al viñedo durante los meses de invierno y cómo se prepara para superar los días más fríos del año.
Y es que, durante el otoño, la vid inicia un periodo de reposo, también denominado latencia, que se prolonga durante todo el invierno y en el que detiene su proceso de crecimiento. Esto que denominamos reposo o letargo invernal, puede prolongarse en ocasiones hasta bien entrada la primavera. Durante dicho periodo la actividad vegetativa aparente es inexistente. En el caso de la vid, al ser una especie caducifolia, da los primeros síntomas al desprenderse de sus hojas. La latencia, por tanto, es un proceso que se desarrolla a modo de supervivencia para superar el frío invernal. El objetivo es dedicar todos los esfuerzos a conservar su tronco y raíces para el siguiente ciclo.
La bajada de temperatura y el descenso de las horas de luz marcan la vida del viñedo en invierno
Así, “el reposo vegetativo se inicia al inicio del otoño, cuando las yemas entran en un estado de quiescencia, esto es un estado vegetativo sin división celular”, nos explican desde Viticultura. Este se halla relacionado con las condiciones medioambientales propias de esta estación, como son el acortamiento de los días, con muchas menos horas de luz, y la bajada de las temperaturas, pero también es de origen endógeno, del propio ciclo de la planta. Y esta época se convierte en la ideal para realizar las tareas de la poda de invierno, para eliminar las partes vivas de la planta, como los sarmientos o los pámpanos. Y es que, el frío ayuda a su cicatrización y reduce la posibilidad de enfermedades. La poda de invierno es solo una de las tantas tareas que se realizan desde viticultura durante estos meses.
Y, ¿cuándo despierta del letargo invernal la vid? La planta necesita alrededor de una semana donde la temperatura media alcance los 10ºC. Superado el invierno, con la elevación de las temperaturas, se rompe ese estado de latencia y las yemas comienzan a brotar de nuevo. Empezará así un nuevo ciclo. La planta preparada y acompañada por los tratamientos de viticultura realizados durante toda la estación, estará lista para despertar de su letargo.
¿Quieres seguir aprendiendo sobre el mundo del vino y vivir el viñedo en primera persona a lo largo de todas las estaciones? ¡Te esperamos en nuestras visitas a bodega de lunes a domingo!
