Diccionario del Vino: Letra X, Y y Z
El lado menos conocido del diccionario del vino
Continuamos nuestro recorrido por el diccionario del vino de LAUS. Un viaje por palabras, conceptos y curiosidades que forman parte del universo vitivinícola. Llegamos hoy a algunas de las letras más singulares del abecedario.
En esta ocasión nos adentramos en tres letras poco habituales en el lenguaje vitivinícola, pero que también esconden conceptos interesantes: la X, Y y la Z.
Letra X
Xilema
El xilema en la vid es el tejido leñoso de la planta cuya función es transportar agua, sales minerales y otros nutrientes desde la raíz hasta las hojas y frutos de las plantas.
Xerófilo
Un término menos conocido, pero muy interesante. Xerófilo hace referencia a plantas adaptadas a condiciones de escasez de agua. En viticultura, se utiliza para describir viñedos o variedades capaces de desarrollarse en climas secos y suelos pobres.
En un contexto de cambio climático, este concepto cobra cada vez más importancia. La vid, con su capacidad de profundizar en el suelo en busca de agua, es un claro ejemplo de adaptación y resiliencia.
Xilófago
Se denomina xilófago a cualquier organismo que se alimenta de madera. En el mundo del vino, este término aparece ocasionalmente al hablar del cuidado de las barricas, ya que ciertos insectos pueden dañar la madera si no se controla adecuadamente su conservación.
El correcto mantenimiento de las barricas es esencial para garantizar que el vino evolucione en condiciones óptimas durante su crianza.
X-factor
Aunque no es un término técnico, cada vez se utiliza más para hablar de aquello que hace único a un vino. El X-factor es esa combinación difícil de definir de terroir, clima, trabajo en viñedo y sensibilidad en bodega que convierte un vino en algo especial.
En LAUS creemos que ese “factor X” nace del respeto por la tierra, del cuidado en cada etapa del proceso y de la pasión por crear vinos que transmitan emociones.
Letra Y
Yema
En viticultura, la yema es el brote latente de la vid del que surgirán los nuevos pámpanos, hojas y racimos. Su correcta formación y desarrollo es clave para la futura cosecha.
La poda, una de las labores más importantes del viñedo, se realiza teniendo en cuenta la ubicación y el estado de las yemas, ya que de ellas dependerá el equilibrio entre producción y calidad.
Yield (rendimiento)
Aunque se trata de un anglicismo, el término yield se utiliza a menudo para referirse al rendimiento del viñedo, es decir, la cantidad de uva producida por hectárea.
En el mundo del vino, un rendimiento controlado suele asociarse a una mayor concentración y calidad del fruto. En LAUS apostamos por rendimientos equilibrados que permitan a la vid expresar lo mejor de cada parcela.
Letra Z
Zarcillo
El zarcillo es una estructura en forma de espiral que utiliza la vid para sujetarse y trepar. Gracias a ellos, la planta puede orientarse hacia la luz y mantener una correcta disposición de los racimos.
Aunque no participa directamente en la elaboración del vino, el zarcillo forma parte del complejo equilibrio natural de la vid y de su adaptación al entorno.
Zumo de uva
Antes de convertirse en vino, todo comienza con el zumo de uva obtenido tras el prensado. Este mosto contiene los azúcares, ácidos y compuestos aromáticos que, tras la fermentación, darán lugar al vino.
La calidad del zumo de uva es fundamental, ya que en él se encuentra el origen de la identidad y el potencial de cada vino.
Zupia
La zupia es el término utilizado en viticultura para denominar al poso de vino. Asimismo, hace referencia al vino turbio por estar revuelto con el poso.
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