Diccionario del vino: letra “E”

Seguimos avanzando en nuestro minidiccionario del vino con la letra “E”. En este post descubrirás varios términos imprescindibles que empiezan por la letra E’ y que se utilizan de forma habitual en el mundo del vino, bien sea para hablar de viticultura, de enología en general o cuando estamos catando un vino. ¡Queremos que poco a poco te vayas convirtiendo en un experto del vino y de nuestra bodega! Porque aprender sobre el vino y su terminología puede ser fácil. ¡Toma nota!

Ecológico: un vino ecológico se caracteriza por elaborarse bajo acciones y prácticas sostenibles en sus distintas etapas de elaboración como, por ejemplo, el cultivo de la uva o su tratamiento en la bodega. La principal diferencia con un vino no ecológico es el control que se realiza en la cadena productiva. De este modo, resulta fundamental que dichas prácticas sean evaluadas y certificadas por un organismo oficial.

Enólogo: se refiere al profesional técnico que se encarga de supervisar y dirigir el proceso completo de elaboración del vino, que implicar desde analizar lo relacionado con el cultivo de la viña y las técnicas que se realizan, hasta el proceso de elaboración y crianza del vino y su correcto almacenaje. Así, es quien se encarga de garantizar la calidad y la coherencia del producto con la filosofía de la bodega. En nuestro caso, es Jesús Mur quien se encarga de liderar este puesto, un enólogo que nació y se ha desarrollado siempre en el Somontano.

Enoturismo: se trata de un tipo de turismo que se realiza en zonas vitivinícolas y que permite al visitante conocer mejor las bodegas, los vinos que se producen en ellas, así como el entorno que los rodea. Por eso, suele estar muy vinculado al turismo gastronómico y cultural. En LAUS contamos con una completa oferta enoturística, bajo nuestra filosofía slow, con la que adentrarse en el Somontano, nuestro entorno y desconectar de la rutina con actividades como LAUS & Yoga, LAUS & Mindfulness, LAUS & Estrellas, LAUS & Vendimia o LAUS & Wine Sessions. ¡Además de nuestras visitas a bodega con cata de lunes a domingo!

Envero: hace referencia al proceso de maduración de las uvas. En esta fase del ciclo vegetativo, que en el Somontano suele tener lugar en julio, se produce un cambio de color en las uvas: las tintas comienzan a adquirir tonalidades rojizas, azuladas o violetas, y las blancas tonalidades amarillas y doradas. Una fase muy importante en la que las uvas comenzarán a acumular aromas, azúcares, ácidos y los compuestos fenólicos.  Descubre más sobre el envero aquí.

Envinar: es el acto de servir una pequeña cantidad del vino que vamos a tomar en nuestra copa y moverla, para limpiar y eliminar los residuos del líquido anterior. Después, ese vino se extrae y se sirve de nuevo el vino que vamos a consumir. De este modo, podremos disfrutar mucho mejor de sus características organolépticas.

Espaldera: hace referencia a un tipo de soporte utilizado en el viñedo, que consiste en realizar una estructura a base de postes o alambres sobre los que se dispondrá el cultivo, de manera que crecerá tomándola como guía, y formando así una estructura lineal y sólida. Para conseguirlo, es necesario sujetar los brazos de la vid a dichos alambres, facilitando una maduración de la planta más homogénea. Es el sistema de soporte que  utilizamos en LAUS

Equilibrado: se dice de un vino cuyos aspectos aromáticos y gustativos están al mismo nivel, de manera que ninguno destaca por encima del otro (acidez, astringencia, alcohol…), sino que se encuentran en armonía. En general, se asocia con vinos de alta calidad.

Estad atentos al siguiente post, con la letra ‘F’, si no os queréis perder la continuación de este minidiccionario LAUS, en el que iremos posteando una letra del abecedario con diferentes términos nuevos. Y si os perdisteis el blog anterior, la letra D, puedes leerlo de nuevo aquí.